从WSET Diploma到葡萄酒大师的精彩历程 采访WSET杰出校友奖获得者朱简
2025 年 6 月 12 日
随着WSET毕业季的进行，我们非常自豪地庆祝WSET校友们的成就 – 他们正塑造着酒饮行业的未来。在4月底的WSET毕业典礼上，朱简(Gus Zhu)被授予由JancisRobinson.com网站赞助的杰出校友奖（the Outstanding Alumni Award），以表彰他对全球酒饮社区作出的卓越贡献。
今天，我们将和你一起探索朱简在葡萄酒和相关培训领域的旅程、他在酒饮行业中担任的角色以及他对当前和未来的WSET第四级葡萄酒文凭认证(Level 4 Diploma in Wines，文中简称WSET Diploma)学员的建议。朱简的书籍Behind the Glass: The Chemical and Sensorial Terroir of Wine Tasting 也已出版。
▲（从左至右）WSET首席执行官米歇尔·布兰普顿(Michelle Brampton)，杰出校友奖获得者葡萄酒大师朱简和WSET名誉主席劳拉·卡蒂娜博士(Dr. Laura Catena)
答：当我开始在龙凤美酒顾问（Dragon Phoenix Wine Consulting，由葡萄酒大师赵凤仪和葡萄酒大师杜慕康在中国共同创立的葡萄酒培训和咨询公司）学习和教授葡萄酒知识时，我自然而然地被各种风格葡萄酒的美味以及中国葡萄酒爱好者的热情所吸引。我的本科专业是园艺学，因此我在农业、化学和生物学方面的背景帮助我融会贯通葡萄酒知识，至少在葡萄种植和酿酒方面是这样。
答：WSET Diploma课程确实是全面了解全球葡萄酒行业各个领域的最佳课程，涵盖了每个主题的扎实深度内容。它帮助我深入了解世界各地葡萄酒产区的相似和差异，为葡萄酒大师课程提供了极好的基础。在科学研究方面，完成WSET Diploma课程给予我信心和技能，使我能够用英语辩证性地思考和有效地表述与葡萄酒相关的主题。这在申请并被加州大学戴维斯分校的葡萄种植和酿酒学（Viticulture and Enology ）硕士课程录取时特别加分。
答：我真的感到荣幸和幸运能被认可。我也非常感谢那些在生活中教导我、激励我的人。
▲葡萄酒大师MW杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）和葡萄酒大师朱简
答: 这听起来可能有些主观，但我觉得我的工作真的是再好不过了。在Harv 81集团，我的工作涉及两个主要领域。一个领域关乎精准和准确性。我负责分析卤代苯甲醚（Haloanisole）化合物（主要是2,4,6-三氯苯甲醚Trichloroanisole，即TCA），这是天然软木塞的取样程序和质量控制的一部分。我为自己能够使用最先进的分析设备来检测并帮助消除这些化合物而感到无比自豪，因为即使在极低浓度下，这些化合物也会破坏人们对葡萄酒的品鉴。
我的工作的另一部分更具创造性——开展橡木与葡萄酒交互作用的感官研究。我着迷于橡木对葡萄酒香气和口感的显著影响，以及相同的橡木（同一产地、烘烤方式和尺寸）根据基础葡萄酒的不同会产生不同的感官结果。我经常与酿酒师分享我的发现，并与他们一起开展品鉴。作为Harv 81的研究与开发科学家，我所做的一切都与葡萄酒品鉴的不断发展紧密相连。
答：我在Behind the Glass: The Chemical and Sensorial Terroir of Wine Tasting 中强调的一个关键见解是，我们对葡萄酒的感官感知和交流方式因人而异。这就是为什么理解并尊重自己的感官体验如此重要。品鉴是非常个人化的，认识到自己的反应是成为更好的品鉴者的基石。
另一个重要观点是，无论你阅读了多少关于葡萄酒品鉴的书籍或资料，提升品鉴技能的最好方法就是尽可能多地品尝葡萄酒。对于WSET Diploma的学员来说，我特别推荐坚持WSET Diploma课程从一开始就倡导的做法：广泛品尝，并始终使用WSET品鉴系统方法(SAT)撰写详细的品鉴笔记。
答：是的，我仍然兼职教授葡萄酒，我的学术背景确实帮助我成为了一名更好的沟通者。我发现，我对技术方面的理解越深入，就越能清晰简洁地进行陈述。这正是我写书的目标 – 我尽最大努力让读者对于葡萄酒品鉴的化学和感官方面内容更容易理解。我不是专业作家，英语也不是我的母语，所以当听到关于书籍可读性的反馈时- 无论是正面的还是建设性的评论，我都会特别感恩。
第一，阅读WSET Diploma大纲以及WSET发布的所有官方指导材料。
第二，对于品酒考试，严格遵循WSET品鉴系统方法。
第三，对于理论部分，熟练掌握WSET相关要素，并始终思考这些因素如何影响葡萄酒的风格、质量以及价格。
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