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环球酒旅:在意大利,吃喝才是正经事”

2023 年 6 月 15 日

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意大利

 

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英国记者兼作家Robin Leich说过一句话:

“In Italy, they add work and life on to food and wine.” 意大利人的吃喝才是正经事,工作和生活只是附属品。

这句话来印证葡萄酒在意大利的重要地位一点也不为过。

意大利的葡萄种植历史大约有6000多年,最早由希腊人在公元前800年引入;后罗马人又将这一种植技术发扬光大、传遍欧洲。意大利在希腊历史记载中曾一度有一个别名叫:Oenotria, 意思是“葡萄架遍布的土地”。葡萄酒又在圣经中被誉为上帝之血,作为宗教大国,怎么能不重视呢!

意大利靴型的版图让它拥有了非常长的海岸线,从冷凉到温热不同的气候地区。曾记录在册的种植品种就多达600多种。

要挑战讲述意大利葡萄酒不是一个几天能完成的工作,也担心文章太长变成了WSET第三级葡萄酒的教科书。

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那我们就挑选其中一个话题来说,聚焦部分非常有人气的意大利葡萄品种及其产区吧!

我们就从北往南来细品下:

皮埃蒙特 (Piemonte)

作为古都和众多城堡所在区域,意大利北部的皮埃蒙特是个不错的旅游目的地。

我们列举产于此的三种葡萄品种。

首先是柯蒂斯(Cortese)。它是高酸、清爽的白葡萄品种,拥有黄色柑橘水果以及接骨木花的香气,搭配海鲜、油炸的肉质肥美的鱼肉料理都相得益彰。其中,出产于加维柯蒂斯(Cortese de Gavi)的Cortese非常有代表性。

内比奥罗(Nebbiolo)大家肯定不陌生,用它生产的葡萄酒品质都相当不错,因其拥有高酸同时高单宁的特质,结构上非常强劲立体。香味兼具成熟红色浆果及花香,该品种有非常好的陈年潜力,酒农一般会在老橡木桶中陈年较长时间,由此会获得更丰富的风味物质,诸如香草味,单宁会同时变得更柔顺。使用Nebbiolo酿造的巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)闻名世界。Barbaresco目前每年产量都在减少,所以相比 Barolo没有那么知名。

要说Barolo葡萄酒的缺点,就是对钱包不怎么友好……

皮埃蒙特的另一个代表品种叫巴贝拉(Barbera),它有着显著的红色浆果的风味,部分有辛辣的黑胡椒味,高酸但是单宁细腻偏低,属于非常易饮的品种。Barbera的种植区域相对比较大,其中阿斯蒂的巴贝拉(Barbera D’asti)广受欢迎。酿造时,过桶时间也没有Nebbiolo所需的时间长,所以相对来说价格亲民,在阿尔卑斯山区域非常受欢迎。

威内托(Veneto)

威内托最著名的就是威尼斯和维罗纳,也是早期商贸云集发达的地区。它也是意大利最多产的葡萄酒产区之一。

科维纳(Corvina)作为一个代表品种,高酸清爽

它又拥有着有趣的两面性,是一种酿酒工艺可以极大改变产品特质的代表。酿造的葡萄酒要么单宁很低、要么很高(晒干葡萄做为原料)。它拥有果干和香草的香气,香草风味大多来自老橡木桶的运用。

“独家招牌”阿玛罗尼(Amarone)即是用这种葡萄酿的酒款,名字的含义为“极苦”。它使用晒干的葡萄作为原料,而非新鲜采摘的葡萄。这样的果实的风味物质更浓缩,糖也更高,可以萃取更多的颜色和单宁。著名的生产地是瓦尔波利切拉(Valpolicella),这个240 平方公里的区域位于阿尔卑斯山南边。该地区土壤富含钙质、石灰石和粘土,山丘海拔超过 1300 英尺。Valpolicella是拉丁语和古希腊语的混合体,意思是 “许多地窖的山谷” 。该地区备受推崇的红葡萄酒种类繁多,涵盖四种风格:干型、史诗般的Amarone;瓦尔波利切拉里帕索(Valpolicella Ripasso)的辛辣魅力 ;甜美的雷乔托(Recioto);和热情、易饮的 Valpolicella。

托斯卡纳(Tuscany)

接下来就往南到了意大利中部,最著名的是桑娇维塞 (Sangiovese),特别是基安地(Chianti) 地区出产的Sangiovese。Chianti的葡萄酒通常会用不同葡萄品种进行混酿,主要用桑娇维塞。归因于它的高酸、高单宁的特性,桑娇维塞会呈现复杂的风味。晒干的草本、红色梅子及红樱桃是它显著的香气特征。

阿布鲁佐 (Abruzzo)

意大利中部另一个产区Abruzzo,这里的蒙特普齐亚诺(Montepulciano)非常有代表性,有着高单宁,但是中等酸度的组合,成熟黑色浆果风味是一大特点。易饮,并不需要长时间陈年让Montepulciano价格亲民,广受欢迎。

普利亚 ( Puglia )

来到今天最南的产区普利亚,这里风景如画,橄榄树、农庄、地中海海岸线融成一景。

喜热的葡萄品种普里米蒂沃(Primitivo)多出产于这里。它在美国加州有个别名叫仙粉黛(Zinfandel),高温气候赋予了它中到高的酸和单宁的特质,呈现成熟的黑色浆果风味。

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环球酒旅第二站意大利浅析在此要告一段落了,对于年产量从未跌出世界前三的葡萄酒生产巨头来说,今天的分享只是冰山一角。如果你意犹未尽,可以在我们的WSET课程中会发现更多。

最后附上一张世界葡萄酒产量图,感受下意大利靴子撬动葡萄酒产业的力量吧。

数据来源: https://worldpopulationreview.com/country-rankings/wine-producing-countries
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