一年一度的葡萄酒行业盛事ProWine上海又将开启。今年的展会将于11月10日至12日在上海浦东新国际博览中心举行。

作为全球酒饮培训领域的引领者，WSET将首次以全新品牌形象亮相今年的ProWine上海。点击WSET焕新品牌 开启全球酒饮培训新篇章。去年我们与ProWine上海合作的WSET Afternoon小课堂收获了许多好评，今年我们将延续这份精彩，还带来了新惊喜-两位葡萄酒大师首次加盟助阵，更增设了鸡尾酒制作与展示环节，为观众带来丰富有趣的酒饮知识和互动体验。

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本场由葡萄酒大师朱简（Gus Zhu MW）主讲，带你一起探究酒精发酵后的科学：酒泥、橡木桶与瓶中的熟化与陈年。发酵结束，葡萄酒的复杂旅程才刚开始。Gus将结合科学理论与现场品鉴，聊聊熟化、陈酿与陈年如何塑造和影响一款葡萄酒的风格与品质。

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葡萄酒大师朱简（Gus Zhu MW）是第一位中国籍的葡萄酒大师，目前是Harv 81集团的研发部门科学家，对Cork Supply美国部的天然软木塞产品进行品控方面的化学检测，并为Tonnellerie Ô旗下的橡木产品建设感官科学研究。

此前朱简曾在北京龙凤美酒顾问从事了五年的葡萄酒教育工作，师从葡萄酒大师赵凤仪（Fongyee Walker MW）与杜慕康（Edward Ragg MW）。此后他远赴加州大学戴维斯分校深造，以高分取得葡萄栽培与葡萄酒酿造硕士学位。

朱简始终致力于葡萄酒的科学研究，著有Behind the Glass一书，从化学与感官科学的角度解读品酒。朱简还于去年荣获WSET年度杰出校友奖。从WSET Diploma到葡萄酒大师的精彩历程 采访WSET杰出校友奖获得者朱简

本场由葡萄酒大师及侍酒师大师朱利安（Julien Boulard MW MS）带来盲品课堂：盲喝一口，你分得清欧洲和非欧洲吗？

传统上，欧洲的葡萄酒常被认为酸度高、内敛，非欧洲的酒则果味浓、橡木重。但盲品往往会颠覆这些刻板印象。

本次课堂将通过3轮盲品，每轮2杯（一杯欧洲对比一杯非欧洲），带领大家重新审视产地与风格的关系。届时，葡萄酒大师及侍酒师大师朱利安将带领我们着重讨论：欧洲与非欧洲的酒款是否越来越像？酿造工艺的影响是否大于产地？

盲品之后答案将逐一揭晓，我们一起参与分析哪些线索可靠、哪些误导了我们，不只是喝出差异，更读懂差异背后的原因。

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朱利安（Julien Boulard MW MS）是全球仅有的六位同时拥有葡萄酒大师与侍酒师大师双重头衔的人士之一，也是目前唯一一位常驻中国的“双料大师”。

2012年，朱利安创办朱利安葡萄酒（Zhulian Wines），专注于葡萄酒教育与市场推广。自2026年起，他同时经营葡萄酒电商及分销公司摇一杯（Rock‘n’ Wine）。

凭借对中国市场的深入了解、流利的中文能力、扎实的葡萄酒专业知识，以及多年的教育和培训经验，朱利安逐渐成为中国葡萄酒行业具有影响力的专业人士之一。他长期为专业葡萄酒媒体撰稿，包括Decanter China，并曾担任多个国际葡萄酒赛事的评委，同时在中国各大城市主持葡萄酒品鉴会、大师班及专业培训。

本场小课堂，邀你一起解开一杯鸡尾酒的风味密码：从基酒到平衡。课程还与WSET第二级烈酒认证的知识点相互衔接，学完即用。

本场讲师是WSET认证讲师、归普教学总监王笑，她也是多个国家和葡萄酒产区的官方认证讲师。

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我们从金酒（Gin）和特基拉（Tequila）的主要原料、生产方式与典型风味入手，通过尼格罗尼（Negroni）和汤米玛格丽特（Tommy’s Margarita）两款经典鸡尾酒的现场演示，对比高酒精度鸡尾酒（Spirit-forward）与短型酸鸡尾酒（Short Sour）的结构差异。你将直观看到：搅拌与摇和如何影响酒的温度、稀释程度与口感，以及甜、酸、苦、酒精感之间如何达成平衡。

课堂亮点：不只观看，更要亲手调！

学完核心知识、看完示范，就该轮到你了。每位参与者都将使用专属材料，在讲师指导下亲手完成两款属于自己的鸡尾酒，完整体验从学习、实践到品鉴的全过程。无需专业背景，也能在轻松有趣的氛围中，掌握从基酒风味到鸡尾酒平衡的核心逻辑。

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