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WSET指南 | 葡萄酒瓶的形状和大小

2020 年 4 月 21 日

虽然世界上有数以千计的葡萄品种以及适合不同类型的葡萄酒的数十种葡萄酒杯风格,但关于葡萄酒瓶的形状,却只有少数标准和尺寸。

在此我们不禁要问,葡萄酒瓶的形状和大小真的重要吗?

简而言之,尽管小尺寸的瓶子被公认为会加速熟化过程,但不同尺寸的葡萄酒瓶并不能代表瓶内的葡萄酒质量。

有哪些常见的不同葡萄酒瓶名字和尺寸呢?

现时有十二种尺寸的葡萄酒瓶,大小由187 毫升至18升不等 —— 尽管欧盟目前已立法对静态葡萄酒设定上限为10升,起泡酒上限是9升。 并且超过3升的瓶子只是根据它们的尺寸命名,而较大的瓶子则从圣经人物中参考得出它们的名字,该公约的起源尚不确定。

让我们来细数这十二种尺寸的葡萄酒瓶:

  • 187.5毫升Piccolo或Split:一般用于便利店,旅行和酒店业的单瓶
  • 375 毫升Demi或Half:相当于半个标准酒瓶
  • 750毫升Standard wine bottle(标准葡萄酒瓶):您最常在当地葡萄酒零售商的货架上找到的瓶子
  • 1.5升Magnum:相当于两个标准葡萄酒瓶
  • 3升Double Magnum:相当于四个标准葡萄酒瓶的容量
  • 4.5升Jéroboam:相当于六瓶标准葡萄酒。用于起泡酒瓶时,Jéroboam通常具有Double Magnum的功能。在被用作香槟和起泡酒瓶时,被称作Rehoboam
  • 6升Impériale:相当于八瓶标准葡萄酒。用作起泡酒瓶时,被称作Methuselah
  • 9升Salmanazar:相当于12个标准瓶
  • 12升Balthazar:相当于16个标准瓶
  • 15升Nebuchadnezzar:相当于20个标准瓶
  • 18升Solomon:相当于24瓶标准瓶

标准的葡萄酒瓶形状是什么样的呢?

不同类型的葡萄酒瓶是源于各葡萄酒产区不同的传统玻璃制作方法,而不是酿酒师为了提高葡萄酒质量的尝试。与尺寸一样,葡萄酒瓶的形状在全世界或多或少都是标准化的。您找到的大多数葡萄酒在商店货架上将被包装成五种标准形状。它们以最初开发的葡萄酒产区命名,用于储存这些地区的旗舰葡萄酒。
而认知葡萄酒瓶的基本形状,可以作为一个有效途径,帮助你在阅读葡萄酒标签之前识别该葡萄酒的风格。

Alsace bottle (阿尔萨斯瓶)
这种瓶子也被称为Germanic bottle(日耳曼瓶),比其他类型的瓶子更高更薄,肩部微微倾斜。Alsace bottle(阿尔萨斯瓶)中的主要葡萄是Riesling(雷司令)。装着法国Riesling(雷司令)的瓶子通常是棕色的,而用于装载德国Riesling(雷司令)的瓶子通常是绿色的。

Bordeaux bottle
这可能是你最常遇见到的葡萄酒瓶。它的主体呈圆柱形,有直边和高肩(瓶身和瓶颈之间的连接)。Bordeaux(波尔多)最广泛的用于Cabernet Sauvignon/ Merlot blends(赤霞珠/梅洛混合酒)类型的葡萄酒,但你会发现市面上大多数葡萄酒都是用这种类型的瓶子出售的。

Burgundy bottle
Burgundy bottle(勃艮第葡萄酒)最常用于Chardonnay(霞多丽),也经常用于 Sauvignon Blanc 和Pinot Noir(长相思和黑皮诺)。它的颈部比波尔多瓶子长,肩部有独特的倾斜,使其像锥形。

Champagne bottle
Champagne(香槟)和其他起泡酒如Cava(卡瓦酒)或Prosecco(普罗克)的瓶子可能类似Burgundy (勃艮第)的瓶子,但更重且更厚。因为他们必须要确保承受住起泡葡萄酒产生的高压。

Port bottle
Port(波特酒),Sherry(雪利酒),Madeira(马德拉)和其他强化葡萄酒都主要使用这款酒瓶。它类似Bordeaux bottle(波尔多瓶),但有一个关键的区别在于Port bottle (波特酒瓶)的颈部有一个灯泡形设计,用以在葡萄酒流动过程中捕获多余的沉淀物。

Provence bottle
它的形状有点像保龄球或沙漏。顾名思义,这瓶酒来自着名的 rosé-producing(玫瑰红酒)产区 – Côtes de Provence(普罗旺斯山脉)。根据当前rosé wines的高速发展的趋势,你在购买葡萄酒时很可能会发现这种形状的瓶子。

为什么葡萄酒瓶都是凹底呢?

你可能会好奇葡萄酒底部凹槽设计的目的。这个凹槽也被成为凹底。凹底并不会带葡萄酒的品质有什么加成,但它确实经常在葡萄酒的生产和服务过程中派上用场。凹底是为了提高酒瓶的撞击能力,因为平底酒瓶的抗击性能较差,而凹底瓶有较高的物理强度,可大大降低运输过程中碰撞造成酒瓶破损的机率。

香槟和起泡酒的凹底更深,因为深凹底可以加强瓶身的承压能力。在起泡酒的酿制过程中,深的凹底也可以更容易地通过吸力提升瓶子。而且有了更深的凹槽,还可以提高了酒瓶在立放时的稳定性。特别是在斟酒时,拇指可方便插入凹底中配合其他手指转动酒瓶时更容易操作,同时稳定瓶身,为就餐斟酒服务也提供了方便。

读完这篇文章,下次去商铺买酒的时候,试试看你可以识别哪些形状和样式吧!