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WSET环球酒旅–德国

2023 年 3 月 31 日

WSET环球酒旅

Wines Around the World

Germany

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德国

 

本月继飞跃摩泽尔(Mosel)的小视频和深入讲述德国雷司令的推送收到热烈反响之后,我们旅程还继续逗留在德国。沿着蜿蜒曲折的摩泽尔河谷航行,顺着浩瀚的莱茵河漂流,攀登哈尔特山脉的山峰……这个国家地形的多样性与气候让它从北到南的葡萄产区也有迥异的变化。

有一句流传很广的说法:“世界上很多被低估的葡萄品种的发源地来自德国。” 不知道你对这句话是否赞同?德国的酿酒历史悠久,葡萄种植的证据可以追溯到数百年前。随着时间的推移,德国非常多的葡萄品种所酿造的葡萄酒在一些世界上备受认可和推崇。德国不仅仅有雷司令,白皮诺(Weissburgunder)、西万尼(Silvaner )和 黑皮诺(Spätburgunder)都是出产品质非常好的葡萄酒的例子。

德国的大多数葡萄酒产区属于凉爽的大陆性气候,只有位于最南部的巴登(Baden)产区明显更温暖,也存在所有与其相关的气候问题。夏季会比较潮湿,但降雨在秋季葡萄成熟的最后阶段通常会减少。较长的凉爽成熟期使葡萄有充足的时间储存糖分,同时又能保持酸度。如果有恰当的气候条就能够形成贵腐菌,而且德国的各个产区都能酿造受贵腐菌侵染的甜葡萄酒。德国每年的天气变化都相当大,因此,葡萄酒的品质、产量及风格年年都存在很大差异

在这种极端气候条件下,葡萄园地理位置的细小差别都会给葡萄酒的品质带来很大的影响。在几乎所有的产区,最好的葡萄园均坐落在陡峭且往往是多石的朝南山坡上,以便吸收到尽量多的热量和阳光。山坡上的葡萄园作业必须人工完成,在最陡峭的山坡上,动用绞车将机器牵引上去是必不可少的。种植在山坡上的葡萄藤经过头状整枝后,每株葡萄藤单独用木桩支撑,并将长枝捆绑在木桩的顶部,以获取尽可能多的光照和良好的通风。如果葡萄园的位置在河流附近,河面反射的阳光也有助于葡萄成熟,水流带来的空气流动还可以防止霜冻。

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德国不同产区的美丽风景

 

挑战“一句话概括”德国经典产区


摩泽尔(Mosel):
中部( Middle Mosel)有许多因顶级品质的葡萄酒而享有盛誉的村庄。最好的葡萄园位于紧邻河流、十分陡峭的山坡上,土壤为板岩。纳厄(Nahe):最好的葡葡园坐落在纳厄河(River Nahe)两岸, 出产的葡萄酒有明显酸度并具有稍微成熟的水果特征。

莱茵高(Rheingau):产区不大,但颇有名气。德国一些最好的逐粒精选酒(Beerenauslese)和枯萄精选酒(Trockenbeerenauslese) 是这里酿造的。

莱茵黑森(Rheinhessen):该产区是德国最大的葡萄种植区。米勒-图高(Müller-Thurgau)和雷司令(Riesling)是其中种植量最大的两个葡萄品种。莱茵河西岸以尼尔施泰因(Nierstein)村庄为中心的陡峭山坡葡萄园。这个地区常被称为莱茵露台 (Rheinterrasse),以酿造德国酒体最饱满的雷司令葡萄酒为主。

法尔兹(Pfalz):德国第二大种植区,气候最干燥。

巴登(Baden):巴登是最温暖、最靠南的德国葡萄酒产区,酿造的德国葡萄酒酒体最饱满、酒精度最高。

弗兰肯(Franken):弗兰肯产区主要酿造白葡萄酒,用西万尼 。最好的葡萄酒出自维尔茨堡(Würzburg) 周围的朝南山坡葡萄园,为口感饱满的干型葡萄酒,往往带有泥土的特征,常用独特的扁圆形酒瓶装瓶。

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德国酒旅到这里就将结束,接下来几个月,跟随WSET环球酒旅的脚步,去到世界上更多的知名国家和产区。

经过这次“云旅行“,大家对于德国葡萄产区的印象是否有新的观点?留言告诉我们吧。

 

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